Nasceu, cresceu e estudou em Coimbra onde terminou a licenciatura em Economia na FEUC. Iniciou a sua carreira em 1998 na Procter & Gamble como Assistant Brand Manager Laundry Iberia tendo mudado para a PepsiCo em 2004 como Senior Brand Manager Iberia e, em seguida, como Lay’s Marketing Manager Eastern Europe em 2006. Depois seguiu para a Comunica+A como Managing Diretor em 2007.

Começou na Danone em 2008 como Diretor da marca Essensis e Novos Media antes de se mudar para a Finlândia como Diretor de Marketing. Em 2010, foi nomeado Diretor de Marketing da Ucrânia e em 2014 Diretor de Marketing da Polónia e Bálticos. Em 2016, foi promovido a VP Marketing Global Danonino & Kids antes de se tornar VP Marketing & Sales África em 2018.

Desde fevereiro de 2020, foi GM Bielorrússia e Cazaquistão/Ásia Central onde duplicaram a dimensão do negócio e aumentaram significativamente a rentabilidade, apesar de um contexto sem precedentes. Desenvolveram também uma agenda de promoção de talentos locais incluindo a sucessão do GM e geriram o carve out da Rússia (e o fecho da Bielorrusia).

Tiago Carneiro dos Santos é membro do Conselho da Diáspora Portuguesa desde abril de 2024.