José Coutinho é atualmente o Diretor-Geral do Grupo Polmlek, a maior empresa privada de laticínios da Polónia, com 100% de capital polaco (13 fábricas de produção de laticínios Polónia, 1 fábrica de produção de laticínios Marrocos e 1 fábrica de produção de sumos de fruta Polónia), – sendo responsável pela operação comercial e de marketing do grupo na Polónia e em todos os mercados internacionais para os quais a empresa exporta.

A nível académico, possui um diploma de ensino superior pela Universidade de Economia e Negócios de Wroclaw. Frequentou também um programa para executivos na Kellogg School of Management da Northwestern University e na Católica Lisbon School of Business & Economics da Universidade Católica Portuguesa.

Iniciou o seu percurso profissional em Portugal no departamento de Operações do Grupo Schwarz – LIDL Portugal em 1996, o maior retalhista europeu e um dos cinco maiores retalhistas a nível mundial. Foi Chefe de Vendas nas zonas regionais Norte e Centro, contribuindo para o rápido desenvolvimento e abertura de novas lojas, gestão e liderança de equipas da cadeia de discount em Portugal.

Entre 2000 e 2016, exerceu funções na Jerónimo Martins Polónia, no Departamento de Operações de 2000 a 2004 como District Manager – Szczecin, Wrocław e Poznań, e no Departamento de Compras de 2005 a 2016 como Senior Buyer, Category Director e Buying Director – Varsóvia. Contribuiu para o sucesso da cadeia de lojas Biedronka a nível Operacional, com a expansão, abertura e gestão de lojas, e a nível Comercial na negociação e gestão de produtos de marca, criação, negociação e desenvolvimento da marca própria da Biedronka em diversas categorias, tais como: Laticínios, Leite UHT e Leite Fresco, Ovos, Cereais, Congelados e Gelados, Frutas e Legumes, Enlatados, Molhos e Especiarias, Sumos de Fruta e Águas, Cervejas e Bebidas Alcoólicas, Refrigerantes e Bebidas Energéticas. Atualmente, é o maior retalhista da Polónia e a segunda maior empresa do país em volume de vendas, com mais de 3.500 lojas e 80.000 funcionários, sendo o maior empregador privado do país.

José Coutinho é membro do Conselho da Diáspora Portuguesa desde abril de 2024.