Jorge Dias é doutorado em Engenharia Elétrica pela Universidade de Coimbra. É Professor Catedrático na Khalifa University, Abu Dhabi, Emirados Árabes Unidos, onde lidera atividades de pesquisa no Instituto de Robótica e Sistemas Inteligentes. É também vice-diretor do Centro de Sistemas Robóticos Autônomos e membro do Departamento de Engenharia Elétrica e Ciência da Computação.
Jorge Dias é especialista em Percepção Artificial (Visão Computacional e Visão Robótica) e tem contribuições na área desde 1984. Jorge Dias publicou vários artigos em Visão Computacional e Robótica que incluem mais de 130 publicações em revistas internacionais, 1 livro publicado, 22 livros capítulos e mais de 370 artigos em conferências internacionais com pareceristas.
Jorge Dias é membro do Conselho da Diáspora Portuguesa desde dezembro de 2022.